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アメッドの塩を使った塩麹作り

塩麹作りの材料 * 生麹     500g
* 天然の塩(アメッドの塩)  150g
* 水       500ml

を蓋付きの容器に入れてよく混ぜます。

天然塩は生麹の30%が目安です。

乾燥麹の場合はこちらを参考にしてください 矢印 Garden of Dwarf さんのアメッドの塩レシピ
塩麹作り なるべく暖かい所においておき、1日1回混ぜます。
塩麹作り 2週間目、粒が柔らかくなって黄色っぽくなりました。
完成です。
あとは冷蔵庫に入れて保管します。

夏場で1週間でできあがり
冬場は2週間から1ヶ月でできあがります




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